DCA - Isostore

Атмосфера с динамическим контролем (DCA) — Isostore

Более 350 000 тонн яблок теперь хранятся во всем мире с использованием технологии DCA-losostore. Дистрибуцию этой новой технологии хранения, запатентованной в Канаде и разработанной исследователем доктором Анджело Дзанелла из Сельскохозяйственного экспериментального центра Лаймбурга - Больцано, осуществляет исключительно компания Isolcell Spa, ведущая компания в этом секторе.

Контроль разогрева без химических веществ

Эта революционная система хранения использует специальные датчики «флуоресценции» для «динамического» контроля атмосферы, чтобы обеспечить хранение фруктов на нижнем пределе дыхательной активности. Датчики F.I.R.M. (Fluorescence Interactive Response Monitor — монитор интерактивной реакции на флуоресценцию) измеряют количество света, отражаемого от кожуры фруктов в виде «флуоресценции», для определения ACP (точки анаэробной компенсации) — важного параметра для определения минимального уровня кислорода для поддержания в камере во время хранения. Благодаря использованию датчика определение ACP происходит быстро, точно, в режиме реального времени, что делает использование технологии DCA-Isostore невероятно простым и безопасным.

Принцип «флуоресценции».

На практике уровень кислорода внутри камер снижается до тех пор, пока программное обеспечение управления Isostore не обнаружит увеличение сигнала «флуоресценции», и в этот момент оператор устанавливает количество кислорода для периода хранения на немного более высокое значение, при этом, соответствующим образом устанавливается значение для углекислого газа.

Сигнал флуоресценции

С помощью системы DCA-Isostore можно создать идеальные условия для хранения различных сортов фруктов, поддерживая уровень кислорода в камере на значениях от 0,4% до 0,7% (для яблок), исключая риск «гипоксии «и связанные с этим физиологические расстройства. В течение периода хранения с помощью Isostore можно регулировать и адаптировать значения газов на динамической основе, исходя из зрелости, ежегодных климатических изменений, различных мест происхождения и различных респираторных ритмов контролируемых плодов.

К DCA проявляют особый интерес производители органических продуктов, в отношении которых запрещается использование любого синтетического продукта после сбора урожая. Эта система продемонстрировала, что благодаря чрезвычайно уменьшенной скорости дыхания органолептические свойства продукта (твердость, сочность, сахара, кислотность, вкус и аромат) находятся на превосходных уровнях, что позволяет использовать более длительные периоды консервации по сравнению с предыдущими методами A.C. и дает отличную «непроницаемость» продукта на последующей фазе срока годности.
Другие положительные сопутствующие эффекты, отмеченные в отношении DCA в последние годы, — это значительное снижение явлений «внутреннего потемнения» у особенно чувствительных сортов яблок, таких как Бребурн, Розовая леди, Фуджи, Гренни, Айдаред, а также «плодолистиковой гнили».

Кроме того, при уделении должного внимания всем аспектам, упомянутым выше, технология хранения в DCA зарекомендовала себя на коммерческом уровне в последние годы, прежде всего благодаря «контролю общего разогрева» на многих сортах яблок (Ред Делишес, Гренни Смит, Пинк Леди, Джонаголд, Эльстар, Фуджи, Айдаред, Майголд и т.п.) и груш (Анжу, Аббат Фетель, Конференция, Бартлетт, Роша и т.п.) С неизбежным запретом в Европе использования после уборки веществ против внутреннего разогрева, таких как DPA (дифениламин) для яблок и этоксицина для груш, DCA позволяет операторам, работающим с грушами и яблоками, смотреть в будущее с немалым оптимизмом.
В конечном итоге можно констатировать, что новая технология DCA-Isostore представляет собой значительный шаг вперед по сравнению с традиционными методами хранения в AC, которые требуют поддержания заданных и статических величин газа в камере, тогда как новое программное обеспечение Isostore может контролировать состояние возможного стресса от гипоксии в реальном времени в непрерывной форме, позволяя поддерживать в камере оптимальную «динамично-адаптивную» атмосферу.
Желая упростить концепцию, можно сказать, что плоды, находящиеся под мониторингом, теперь могут сообщать о своем «дискомфорте» с помощью языка «флуоресценции», и оператор будет предпринимать соответствующие действия.

Успех и интерес к каждой новой системе обычно обусловлены соответствующими коммерческими результатами, и в этой связи Isolcell Spa может быть более чем удовлетворена результатами, достигнутыми на сегодняшний день.
После успешного внедрения DCA-Isostore в Альто-Адидже, начатого в 2003 году с надлежащей осторожностью, на сегодняшний день (2014) имеется более чем 1300 работающих камер для хранения в Италии и за рубежом (Аргентина, Чили, Бразилия, Англия, Германия, США, Польша, Швейцария, Австрия, Словения, Хорватия, Сербия, Израиль, Франция, Испания, Португалия, Южная Африка и Новая Зеландия), при этом еще 19 научно-исследовательских институтов во всем мире работают в DCA с датчиком F.I.R.M. для реализации этой новой технологии не только для новых разновидностей яблок и груш, но и для новой плодоовощной продукции.
DCA-Isostore поэтому справедливо рассматривается экспертами как наиболее подходящая и естественная альтернатива использованию 1-MCP и D.P.A. для хранения яблок и груш.